Konobar 5. stupanj podrazumijeva specijalizaciju (usavršavanje) kroz nadogradnju zanatskog znanja stečenog u 3. stupnju, a osim toga obuhvaća i osnovna ekonomska znanja kao neophodna područja za bavljenje obrtom i poduzetništvom.

Zanatsko područje nastave obuhvaća programske cjeline:

• Ugostiteljsko posluživanje - ovaj dio sadržaja ima dvije cjeline: "Poznavanje jela i pića" i "Ophođenje s gostima, načini posluživanja jela i pića.

1) Poznavanje jela i pića (zdrava hrana - trend i potreba suvremenog čovjeka; kultura prehrane; pravilno sastavljanje jelovnika i menija; načini pripreme jela itd...)

2) Ophođenje s gostima, načini  posluživanja jela i pića (tehnike i načini posluživanja jela; priprema slanih i slatkih jela pred gostima; pravilno sastavljanje vinske karte, barske karte, cjenika pića; pravilno posluživanje vina, digestiva (dižestivi), aperitiva; priprema barskih mješavina, rezervacija ugostiteljskih usluga, doček i prihvat gostiju - oblici komunikacije itd...)

• Stručna terminologija (primjena međunarodnog nazivlja u ugostiteljstvu; vještina čitanja, izgovora, pisanja i služenja stručnim nazivljem na dva strana jezika)

• Stručni račun (kalkulacija/izračunavanje nabavne i prodajne cijene; izračunavanje marže, gospodarski račun, zaključni račun, pravilo trojno, prosječni račun, račun diobe, račun smjese, postotni račun; primjena normativa u sastavljanju obroka i miješanju koktela)

• Zaštita na radu i ekologija (sprječavanje širenja zaraznih bolesti u ugostiteljskim objektima; sanitarne mjere pri održavanju higijene rublja, pribora i posuđa; postupak s otpadom i ekološke mjere zaštite okoliša; osobna higijena; poznavanje opasnosti od požara i eksplozija; sprječavanje nesreća na radu)
  

Ekonomsko područje nastave obuhvaća programske cjeline:

• Obavljanje obrta (stjecanje uvjeta, otvaranje obrta, poslovanje obrta, prestanak obrta), organiziranost obrta

• Organizacija obrtničke radionice, naročito priprema rada i odvijanje posla, upotreba materijala i skladište, 

• Organizacija osoblja, radna mjesta i ugovori, rukovođenje obrtom, mirovinsko i zdravstveno osiguranje, ostala osiguranja

• Financijsko ekonomska osnovna pitanja (platni i kreditni promet, vrste financiranja, bilance, račun dobitka i gubitka, vođenje knjiga, inventura, porezni sustav, vrste poreza, porezne prijave, gospodarske komore)

• Obračun troškova, kalkulacije, završni računi, ekonomski pokazatelji

NAPOMENA: Da bi se pristupilo polaganju 5. stupnja bilo kojeg zanimanja, pa tako i ovog, neophodno je imati prethodno završen 3. stupanj tog zanimanja.